Les macarons, ces petites bêtes capricieuses qui font peur à beaucoup deviendront vos amis ! Je vous livre toutes mes astuces et ma façon de faire pour réussir des coques parfaites ;) Une fois que vous saurez faire les coques, vous pourrez tester les différents parfums de ganaches que je vous mets à disposition en téléchargement ;)

Macarons, these capricious little creatures that scare many people, will become your friends! I'll give you all my tips and my way of making perfect shells ;) Once you know how to make the shells, you can test the different ganache flavors that I make available for download ;)
Subtitles in english (real translation by an English pastry chef! Not web translate with faults!)

Au fil de mes lectures et dégustations de macarons de Grands Chefs ou de petites pâtisseries de quartier, j’ai découvert des ganaches dont les saveurs ou les associations me renvoyaient à chaque fois une émotion intense. J’ai décidé d’en regrouper quelques-unes ici pour vous. Certaines sont de toute simplicité, d’autres un peu plus complexes en saveurs. Avec le temps, je me suis amusé à les retravailler à mon goût, parfois presque identiques à l’original, d’autres complètement réinventées.
16 ganaches et leurs petits plus : des petites infos sur les ingrédients, mes sources d’inspiration, des idées d'associations supplémentaires, des p'tites astuces, je vous laisse découvrir...

English :
Since then, I've read many books on the topic, and tasted an inconsiderably big amount of macarons, whether from greats Chefs or small pastry shops found around the corner. I've tried a lot of ganaches which triggered vivid emotions. I've decided to gather a few of them here. Some of them are quite simple but with an intense savour, some are more complex showing an original combo. With time, I took the liberty to transform the
original recipes , either by just a pinch or a by a total rework .
16 ganaches and their bonuses: indications on the ingredients, my sources of inspiration, ideas of new associations, small tips .... I leave you to it.

Vous souhaitez apprendre à faire des macarons parfaits et pouvoir les garnir immédiatement avec des ganaches délicieuses, classiques ou originales ? Ce pack est fait pour vous !

Les macarons, ces petites bêtes capricieuses qui font peur à beaucoup deviendront vos amis ! Je vous livre toutes mes astuces et ma façon de faire pour réussir des coques parfaites ;)

Une fois que vous saurez faire les coques, vous pourrez tester les différents parfums de ganaches que je vous mets à disposition en téléchargement ;)

Technique expliquée :

Réalisation d'une ganache
Réalisation d'une meringue italienne
Le macaronnage
Le pochage
16 recettes de ganaches à télécharger